fatty acid synthesis
脂肪酸(カルボン酸)の中の分子量の小さいものをいう。100℃で加熱すると揮発するので、揮発酸または揮発性脂肪酸という。代表的なものに、蟻酸、酢酸、プロピオン酸、酪酸等がある。