低級脂肪酸

提供: 環境衛生施設維持管理業協会 環境施設用語集


低級脂肪酸 ていきゅうしぼうさん

fatty acid synthesis


脂肪酸(カルボン酸)の中の分子量の小さいものをいう。100℃で加熱すると揮発するので、揮発酸または揮発性脂肪酸という。代表的なものに、蟻酸、酢酸、プロピオン酸、酪酸等がある。

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