高級脂肪酸

提供: 環境衛生施設維持管理業協会 環境施設用語集

高級脂肪酸　こうきゅうしぼうさん

higher fatty acid

長鎖炭化水素の1価のカルボン酸である。炭素数が12以上のものを一般に高級脂肪酸と呼ぶ。一般式 CnHmCOOH で表わせる。脂肪酸はグリセリンをエステル化して油脂を構成する。脂質の構成成分として利用されるほか、ヒトを含む多くの生体内ではエネルギー源として好気的に代謝される（β酸化）。広義には油脂や蝋、脂質などの構成成分である有機酸を指すが、狭義には単に鎖状のモノカルボン酸を示す場合が多い。