炭水化物

提供: 環境衛生施設維持管理業協会 環境施設用語集

炭水化物　たんすいかぶつ

carbohydrate

三大栄養素（炭水化物、たんぱく質、脂質）の一つであり、単糖を構成成分とする有機化合物の総称であり、その多くは分子式が CmH2nOn で表される。定義としては、炭水化物は糖及びその誘導体の総称であり、単糖類（ブドウ糖、果糖など）、二糖類（ショ糖、乳糖、麦芽糖など）、多糖類（でんぷん、グリコーゲンなど）に分けらる。